Défauts pour 100 g
- SelMoyennement salé0,94 g Moyennement salé : 0,94 g pour 100 g, soit 16 % de l’apport de référence du jour (6 g).
- Graisses saturéesGraisses saturées modérées2 g Graisses saturées modérées : 2 g pour 100 g, soit 10 % de l’apport de référence du jour (20 g).
Qualités pour 100 g
- ProtéinesRiche en protéines7,6 g Riche en protéines : 7,6 g pour 100 g, soit 15 % de l’apport de référence du jour (50 g).
- FibresContient des fibres4,7 g Contient des fibres : 4,7 g pour 100 g, soit 16 % du repère de 30 g par jour.
- SucresPeu sucré1,2 g Peu sucré : 1,2 g pour 100 g, soit 1 % de l’apport de référence du jour (90 g).
- CaloriesPeu calorique119 kcal Peu calorique : 119 kcal pour 100 g, soit 6 % de l’apport de référence du jour (2 000 kcal).
Seuils « faible / élevé » : repères de l’étiquetage nutritionnel britannique (FSA) ; apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011. Détail des seuils.
6 additifs 1 vigilance élevée · 3 vigilance modérée
E250 Nitrite de sodiumConservateurVigilance élevée
Vigilance élevée Dans son avis de juillet 2022, l’ANSES confirme une association entre l’exposition aux nitrites et/ou nitrates et le risque de cancer colorectal, et recommande d’en limiter l’usage au strict nécessaire. L’Union européenne a abaissé les teneurs maximales autorisées. ANSES, avis et rapport sur les nitrites et nitrates, juillet 2022 · Règlement (UE) 2023/2108
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2017, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (enfants, jeunes enfants, nourrissons) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (15 juin 2017) : Re-evaluation of potassium nitrite -E 249- and sodium nitrite -E 250- as food additives.
E450 DiphosphatesÉmulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, ÉpaississantVigilance modérée
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2019, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (enfants, jeunes enfants, nourrissons) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (12 juin 2019) : Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates -E 338–341, E 343, E 450–452- as food additives and the safety of proposed extension of use.
E451 TriphosphatesÉmulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, ÉpaississantVigilance modérée
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2019, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (enfants, jeunes enfants, nourrissons) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (12 juin 2019) : Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates -E 338–341, E 343, E 450–452- as food additives and the safety of proposed extension of use.
E621 Glutamate monosodiqueExhausteur de goûtVigilance modérée
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2017, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (adultes, adolescents, enfants, jeunes enfants, nourrissons) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (12 juillet 2017) : Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives.
E14xx Amidons modifiésÉmulsifiant, Stabilisant, ÉpaississantAucune réserve
Autorisé dans l’Union européenne. Aucune réserve relevée dans les sources que nous suivons (EFSA, ANSES, CIRC, réglementation européenne, cohorte NutriNet-Santé).
E300 Acide ascorbiqueAntioxydant, SéquestrantAucune réserve
Autorisé dans l’Union européenne. Aucune réserve relevée dans les sources que nous suivons (EFSA, ANSES, CIRC, réglementation européenne, cohorte NutriNet-Santé).
Évaluation EFSA (6 mai 2015) : Scientific Opinion on the re‐evaluation of ascorbic acid -E 300-, sodium ascorbate -E 301- and calcium ascorbate -E 302- as food additives.
Tous ces additifs sont autorisés dans l’Union européenne, sauf mention contraire. Le niveau de vigilance résume ce que disent les sources citées ; il ne dit pas qu’un produit est nocif aux doses autorisées. Touche un additif pour voir pourquoi. Additifs repérés par Open Food Facts et par leur nom dans la liste d’ingrédients.
Mieux que ça
Même rayon, vendus en France, données complètes, et au moins 10 points de plus selon notre méthode.
89Miam
Cassoulet Toulousain
Mon bon bio · 300 g
+50 points
85Miam
Cassoulet de Toulouse
Raynal et Roquelaure · 420 g
+46 points
83Miam
Cassoulet au canard
La Belle Chaurienne · 840 g (2 Parts)
+44 points
83Miam
Cassoulet au canard confit et saucisse de Toulouse
Picard · 350 g
+44 points
83Miam
Cassoulet au manchon de canard confit
Auchan · 0.42 kg
+44 points
Nutri-Score B score 2
Recalculé par nos soins avec l’algorithme 2023 (en vigueur en France depuis 2024), catégorie « viande rouge » : 6 points défavorables, 4 favorables.
Transformation : groupe NOVA 4
Aliments ultra-transformés. La classification NOVA (Université de São Paulo) range les aliments en 4 groupes selon leur degré de transformation, pas selon leur composition nutritionnelle. Elle est estimée par Open Food Facts à partir de la liste d’ingrédients.
Green-Score non calculé
Le Green-Score (ex-Eco-Score) est calculé par Open Food Facts à partir de l’analyse de cycle de vie Agribalyse (ADEME). Il n’entre pas dans notre note.
Ingrédients
Eau, haricots blancs trempés 35% à la mise en œuvre, saucisses et saucisson pur porc fumées 15,1% (viande de porc, morceaux de tête de porc, eau, gras de porc, couenne de porc, farine de blé, sel, plasma de porc, fibres végétales, protéines de pois, épices, stabilisants : E450 et E451, lactose, arôme de fumée, exhausteur de goût : E621, extrait naturel de paprika à pouvoir colorant, conservateur : E250), morceau de viande de porc préparée en salaison 6,9% (viande de porc, eau, sel, plasma de porc, stabilisants : E450 et E451, antioxydant : E300), farine de blé, triple concentré de tomate 1%, amidon modifié de pomme de terre, sel, arôme naturel, ail, exhausteur de goût : E621.
Allergènes
Contient : Gluten, Lait. Traces possibles : Œufs, Moutarde.
En cas d’allergie, fie-toi toujours à l’emballage : la fiche peut être incomplète.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 119 kcal | |
|---|---|---|
| Matières grasses | 5,3 g | modéré |
| dont acides gras saturés | 2 g | modéré |
| Glucides | 7,8 g | |
| dont sucres | 1,2 g | faible |
| Fibres | 4,7 g | |
| Protéines | 7,6 g | |
| Sel | 0,94 g | modéré |
Labels déclarés
Porc français
Source : Open Food Facts, fiche contributive mise à jour le 25 mars 2026, licence ODbL. Note : méthode Miam ou Beurk version 1.0 (28 octobre 2026). Rappels : RappelConso, synchronisé le 30 octobre 2026. Une erreur ? Signale-la.