E621 : Glutamate monosodique

Fonction : exhausteur de goût.

D’origine non animale.

Ce qu’en dit l’EFSA

Avis de référence du 12 juillet 2017 : Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives.

Dans cette évaluation, l’exposition moyenne estimée de certains groupes (adultes, adolescents, enfants, jeunes enfants, nourrissons) pouvait dépasser la DJA.

Sources : taxonomie des additifs d’Open Food Facts (ODbL), qui compile les avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cette page informe ; elle ne constitue pas un avis médical. Pour une question de santé, parle-en à un professionnel.