Comment on calcule la note

Une note sur 100, la même règle pour tous les produits, publiée ici en entier. Version 1.0 (28 octobre 2026).

• Miam75 à 100
• Plutôt miam50 à 74
• Bof25 à 49
• Beurk0 à 24

1. Qualité nutritionnelle (60 %)

Nous recalculons le Nutri-Score avec l’algorithme mis à jour en 2023 et appliqué en France depuis 2024, directement depuis les valeurs nutritionnelles pour 100 g ou 100 ml déclarées dans Open Food Facts : énergie, sucres, acides gras saturés et sel comptent contre ; fibres, protéines et part de fruits, légumes et légumineuses comptent pour. Les règles propres aux boissons, aux fromages, aux viandes rouges et aux matières grasses, fruits à coque et graines sont appliquées. Recalculer plutôt que reprendre la lettre affichée permet d’obtenir un score fin, et une note même quand la fiche n’affiche pas encore de lettre.

Le score obtenu est converti en points sur 100, de façon continue et alignée sur les lettres : le haut de la classe A vaut 80 points, le haut du B 65, le haut du C 45, le haut du D 20, puis la note descend jusqu’à 0. Une eau plate vaut 100.

Contrôle : sur un échantillon de produits courants, notre calcul donne le même score qu’Open Food Facts dans plus de 9 cas sur 10 ; les écarts viennent de données lues différemment. Référence : Santé publique France.

2. Additifs (30 %)

Chaque additif reçoit un niveau de vigilance qui résume ce que disent des sources publiques. Tous les additifs cités sont autorisés dans l’Union européenne (sauf le E171, interdit depuis 2022) : un niveau de vigilance ne signifie pas qu’un produit est nocif aux doses autorisées.

• Vigilance élevée additif retiré du marché européen, ou association avec un risque de cancer confirmée par l’ANSES. Retire 50 points et plafonne la note à 49.
• Vigilance modérée classement « peut-être cancérogène » (groupe 2B) du CIRC, mention d’avertissement obligatoire sur l’étiquette, ou exposition moyenne estimée par l’EFSA au-dessus de la dose journalière admissible pour certains groupes. Retire 25 points.
• Vigilance limitée association observée dans la cohorte française NutriNet-Santé (Inserm), sans preuve de lien de cause à effet, impureté classée 2B, ou exposition des plus forts consommateurs au-dessus de la dose journalière admissible selon l’EFSA. Retire 10 points.
• Aucune réserve rien de tel dans les sources suivies. Ne retire rien.

Repérage : nous prenons les additifs identifiés par Open Food Facts, et nous relisons nous-mêmes la liste d’ingrédients pour retrouver chaque additif par son code (E322) ou par son nom (« lécithines de soja », « nitrite de sodium », « carraghénanes »…), à partir des noms de la taxonomie d’Open Food Facts. Si la liste d’ingrédients est absente ou n’a pas pu être analysée en entier, nous écrivons « additifs non vérifiables » et nous ne donnons pas de note : un produit n’obtient jamais 100 points d’additifs par défaut.

La composante additifs part de 100 et ne descend pas sous 0. Les niveaux tirés des avis de l’EFSA sont calculés automatiquement à partir de la taxonomie d’Open Food Facts, qui référence ces avis ; les autres sont listés ci-dessous.

3. Transformation (10 %)

Groupe NOVA estimé par Open Food Facts : NOVA 1 (peu ou pas transformé) = 100 points, NOVA 2 (ingrédient culinaire) = 80, NOVA 3 (transformé) = 50, NOVA 4 (ultra-transformé) = 0. Si le groupe est inconnu, la note se calcule sur la nutrition et les additifs seuls, avec les mêmes proportions.

4. Bonus bio (+5)

Un produit portant le label bio européen ou AB gagne 5 points : le règlement (UE) 2018/848 restreint la liste des additifs utilisables et interdit les pesticides de synthèse. Règlement (UE) 2018/848.

5. Plafonds

De bons ingrédients ne rattrapent pas une composition nutritionnelle très défavorable : avec un Nutri-Score E, la note ne dépasse pas 24 ; avec un D, elle ne dépasse pas 49. Un additif à vigilance élevée la plafonne aussi à 49.

6. Quand il n’y a pas de note

• Pas assez de données : s’il manque l’énergie, les matières grasses, les acides gras saturés, les sucres, les protéines, le sel ou la liste d’ingrédients, on n’invente rien et on affiche ce qui manque. Les fibres non renseignées comptent pour zéro, comme dans le Nutri-Score.
• Boissons alcoolisées : pas de note. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
• Produits hors Nutri-Score (aliments pour bébé, café, thé, épices, sel…) et produits non alimentaires (cosmétiques, alimentation animale) : pas de note.

7. Jauges de la fiche

Les jauges sel, sucres, graisses saturées et calories placent la valeur pour 100 g (ou 100 ml) entre trois zones. Seuils de l’étiquetage nutritionnel britannique (FSA) ; pour les calories, repères maison alignés sur les points énergie du Nutri-Score.

Le pourcentage affiché compare la valeur aux apports de référence d’un adulte (règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII) : 2 000 kcal, 90 g de sucres, 20 g d’acides gras saturés, 6 g de sel, 50 g de protéines ; fibres : repère de 30 g par jour de l’ANSES. Les qualités (fibres, protéines, fruits et légumes) apparaissent à partir de 3 g de fibres, de 12 % des calories apportées par les protéines, ou de 40 % de fruits, légumes et légumineuses.

8. « Mieux que ça »

Sous chaque fiche, nous proposons jusqu’à 5 produits du même rayon Open Food Facts, vendus en France, avec une fiche complète et une photo, et une note supérieure d’au moins 10 points, les mieux notés d’abord. Aucun produit n’y est placé contre rémunération ; les liens affiliés éventuels sont signalés à part et n’influencent ni les notes ni l’ordre.

Ce que la note n’est pas

• Ce n’est ni un avis médical ni un jugement sur une marque : la note reflète notre méthode publiée appliquée aux données Open Food Facts de la fiche, à la date affichée.
• Elle compare des produits ; elle ne dit pas qu’un aliment est à bannir. Une alimentation se juge sur l’ensemble des repas.
• Une fiche erronée donne une note erronée : chaque fiche a un lien « Signaler une erreur », et Open Food Facts peut être corrigé par tous.

Une question sur la méthode : contact@kipdev.io.