Défauts pour 100 g
- SelMoyennement salé1 g Moyennement salé : 1 g pour 100 g, soit 17 % de l’apport de référence du jour (6 g).
- Graisses saturéesGraisses saturées modérées3,1 g Graisses saturées modérées : 3,1 g pour 100 g, soit 16 % de l’apport de référence du jour (20 g).
Qualités pour 100 g
- Fruits, légumes, légumineusesRiche en fruits et légumes46 % Riche en fruits et légumes : environ 46 % de la recette.
- ProtéinesRiche en protéines5,9 g Riche en protéines : 5,9 g pour 100 g, soit 12 % de l’apport de référence du jour (50 g).
- SucresPeu sucré0,5 g Peu sucré : 0,5 g pour 100 g, soit 1 % de l’apport de référence du jour (90 g).
- CaloriesPeu calorique105 kcal Peu calorique : 105 kcal pour 100 g, soit 5 % de l’apport de référence du jour (2 000 kcal).
Seuils « faible / élevé » : repères de l’étiquetage nutritionnel britannique (FSA) ; apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011. Détail des seuils.
2 additifs 1 vigilance modérée
E407 CarraghénanesSupport, Émulsifiant, Humectant, Stabilisant, ÉpaississantVigilance modérée
Vigilance limitée Dans la cohorte NutriNet-Santé (Inserm, 2024), une consommation plus élevée de carraghénanes était associée à un risque de cancer du sein plus élevé. Étude observationnelle : elle ne prouve pas de lien de cause à effet. Sellem et al., PLOS Medicine 2024 (NutriNet-Santé)
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2018, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (adultes, adolescents, enfants, jeunes enfants) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (26 avril 2018) : Re‐evaluation of carrageenan -E 407- and processed Eucheuma seaweed -E 407a- as food additives.
E300 Acide ascorbiqueAntioxydant, SéquestrantAucune réserve
Autorisé dans l’Union européenne. Aucune réserve relevée dans les sources que nous suivons (EFSA, ANSES, CIRC, réglementation européenne, cohorte NutriNet-Santé).
Évaluation EFSA (6 mai 2015) : Scientific Opinion on the re‐evaluation of ascorbic acid -E 300-, sodium ascorbate -E 301- and calcium ascorbate -E 302- as food additives.
Tous ces additifs sont autorisés dans l’Union européenne, sauf mention contraire. Le niveau de vigilance résume ce que disent les sources citées ; il ne dit pas qu’un produit est nocif aux doses autorisées. Touche un additif pour voir pourquoi. Additifs repérés par Open Food Facts et par leur nom dans la liste d’ingrédients.
Mieux que ça
Même rayon, vendus en France, données complètes, et au moins 10 points de plus selon notre méthode.
84Miam
Sauerkraut white wine
Alpen Fest · 810g (770g égoutté)
+27 points
84Miam
Choucroute lacto fermentee
CHOU'DELIS · 550 g
+27 points
79Miam
Chou blanc lacto-fermenté bio
Nutriform · 340 g
+22 points
78Miam
Sauerkraut
Hengstenberg · 400 g
+21 points
76Miam
Choucroute au naturel
Jardin bio · 790 g
+19 points
Nutri-Score C score 5
Recalculé par nos soins avec l’algorithme 2023 (en vigueur en France depuis 2024), catégorie « viande rouge » : 8 points défavorables, 3 favorables.
Transformation : groupe NOVA 4
Aliments ultra-transformés. La classification NOVA (Université de São Paulo) range les aliments en 4 groupes selon leur degré de transformation, pas selon leur composition nutritionnelle. Elle est estimée par Open Food Facts à partir de la liste d’ingrédients.
Green-Score B
Impact environnemental faible. Le Green-Score (ex-Eco-Score) est calculé par Open Food Facts à partir de l’analyse de cycle de vie Agribalyse (ADEME). Il n’entre pas dans notre note.
Ingrédients
Choucroute 46 % (chou blanc, sel), viande de porc saumurée précuite 11% (viande de porc, eau, amidon de pois, sel), saucisse pur porc fumée 9,7% (viande de porc, plasma concentré de porc, gras de porc, sel, poivre, muscade, arôme naturel d'ail, boyau naturel de porc), eau, saucisse fumée 6,5% (viande de porc, pièces de tête de porc, eau, gras de porc avec couenne, plasma concentré de porc, amidon de pois, sel, piment doux, gélifiant : carraghénanes, sucre, arôme naturel de poivre, antioxydant : acide ascorbique, arôme naturel d'ail, arôme naturel de muscade), saucisson pur porc fumé 4,7% (viande de porc, plasma concentré de porc, pièces de tête de porc, gras de porc, eau, sel, arôme naturel de poivre, antioxydant : acide ascorbique, arôme naturel d'ail, arôme naturel de muscade), saindoux, vin blanc IGP de la province de Pavie (Italie) cépage Riesling 1%, antioxydant : acide ascorbique, baies de genièvre, arôme naturel de poivre, grains de poivre. graines de cumin. Viande de porc Origine : France. Peut contenir des traces de blé et de lait.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes réglementaires n’est déclaré. Traces possibles : Gluten, Lait.
En cas d’allergie, fie-toi toujours à l’emballage : la fiche peut être incomplète.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 105 kcal | |
|---|---|---|
| Matières grasses | 8 g | modéré |
| dont acides gras saturés | 3,1 g | modéré |
| Glucides | 1 g | |
| dont sucres | 0,5 g | faible |
| Fibres | 2,5 g | |
| Protéines | 5,9 g | |
| Sel | 1 g | modéré |
Labels déclarés
Porc français Sans colorants
Source : Open Food Facts, fiche contributive mise à jour le 30 mai 2026, licence ODbL. Note : méthode Miam ou Beurk version 1.0 (28 octobre 2026). Rappels : RappelConso, synchronisé le 30 octobre 2026. Une erreur ? Signale-la.