Défauts pour 100 g
- SelTrès salé5 g Très salé : 5 g pour 100 g, soit 83 % de l’apport de référence du jour (6 g).
- Graisses saturéesRiche en graisses saturées13 g Riche en graisses saturées : 13 g pour 100 g, soit 65 % de l’apport de référence du jour (20 g).
- CaloriesCalories modérées391 kcal Calories modérées : 391 kcal pour 100 g, soit 20 % de l’apport de référence du jour (2 000 kcal).
Qualités pour 100 g
- ProtéinesRiche en protéines26 g Riche en protéines : 26 g pour 100 g, soit 52 % de l’apport de référence du jour (50 g).
- SucresPeu sucré1,6 g Peu sucré : 1,6 g pour 100 g, soit 2 % de l’apport de référence du jour (90 g).
Seuils « faible / élevé » : repères de l’étiquetage nutritionnel britannique (FSA) ; apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011. Détail des seuils.
1 additif 1 vigilance élevée
E252 Nitrate de potassiumConservateurVigilance élevée
Vigilance élevée Dans son avis de juillet 2022, l’ANSES confirme une association entre l’exposition aux nitrites et/ou nitrates et le risque de cancer colorectal, et recommande d’en limiter l’usage au strict nécessaire. L’Union européenne a abaissé les teneurs maximales autorisées. ANSES, avis et rapport sur les nitrites et nitrates, juillet 2022 · Règlement (UE) 2023/2108
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2017, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (enfants, jeunes enfants) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (15 juin 2017) : Re‐evaluation of sodium nitrate -E 251- and potassium nitrate -E 252- as food additives.
Tous ces additifs sont autorisés dans l’Union européenne, sauf mention contraire. Le niveau de vigilance résume ce que disent les sources citées ; il ne dit pas qu’un produit est nocif aux doses autorisées. Touche un additif pour voir pourquoi. Additifs repérés par Open Food Facts et par leur nom dans la liste d’ingrédients.
Mieux que ça
Même rayon, vendus en France, données complètes, et au moins 10 points de plus selon notre méthode.
Nutri-Score E score 34
Recalculé par nos soins avec l’algorithme 2023 (en vigueur en France depuis 2024), catégorie « viande rouge » : 34 points défavorables, 0 favorables.
Transformation : groupe NOVA 4
Aliments ultra-transformés. La classification NOVA (Université de São Paulo) range les aliments en 4 groupes selon leur degré de transformation, pas selon leur composition nutritionnelle. Elle est estimée par Open Food Facts à partir de la liste d’ingrédients.
Green-Score non calculé
Le Green-Score (ex-Eco-Score) est calculé par Open Food Facts à partir de l’analyse de cycle de vie Agribalyse (ADEME). Il n’entre pas dans notre note.
Ingrédients
Viande de porc, sel, _lactose_, épices (poivres, macis, muscade, cardamone, girofle), sucre, dextrose, rhum, vin aromatisé macardan, ail, conservateur : nitrate de potassium, arôme naturel, ferments, boyau naturel de porc. 154g de viande mis en oeuvre pour 100g de produit fini. Viande de porc origine Union Européenne. Peut contenir des traces de fruits à coque.
Allergènes
Contient : Lait. Traces possibles : Fruits à coque.
En cas d’allergie, fie-toi toujours à l’emballage : la fiche peut être incomplète.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 391 kcal | |
|---|---|---|
| Matières grasses | 31 g | élevé |
| dont acides gras saturés | 13 g | élevé |
| Glucides | 1,8 g | |
| dont sucres | 1,6 g | faible |
| Protéines | 26 g | |
| Sel | 5 g | élevé |
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Fabriqué en France
Source : Open Food Facts, fiche contributive mise à jour le 4 juin 2026, licence ODbL. Note : méthode Miam ou Beurk version 1.0 (28 octobre 2026). Rappels : RappelConso, synchronisé le 30 octobre 2026. Une erreur ? Signale-la.