Défauts pour 100 g
- SelTrès salé1,9 g Très salé : 1,9 g pour 100 g, soit 31 % de l’apport de référence du jour (6 g).
Qualités pour 100 g
- ProtéinesRiche en protéines18,7 g Riche en protéines : 18,7 g pour 100 g, soit 37 % de l’apport de référence du jour (50 g).
- SucresPeu sucré1,9 g Peu sucré : 1,9 g pour 100 g, soit 2 % de l’apport de référence du jour (90 g).
- Graisses saturéesPeu de graisses saturées1,5 g Peu de graisses saturées : 1,5 g pour 100 g, soit 7 % de l’apport de référence du jour (20 g).
- CaloriesPeu calorique113 kcal Peu calorique : 113 kcal pour 100 g, soit 6 % de l’apport de référence du jour (2 000 kcal).
Seuils « faible / élevé » : repères de l’étiquetage nutritionnel britannique (FSA) ; apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011. Détail des seuils.
5 additifs 1 vigilance élevée · 1 vigilance modérée
E250 Nitrite de sodiumConservateurVigilance élevée
Vigilance élevée Dans son avis de juillet 2022, l’ANSES confirme une association entre l’exposition aux nitrites et/ou nitrates et le risque de cancer colorectal, et recommande d’en limiter l’usage au strict nécessaire. L’Union européenne a abaissé les teneurs maximales autorisées. ANSES, avis et rapport sur les nitrites et nitrates, juillet 2022 · Règlement (UE) 2023/2108
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2017, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (enfants, jeunes enfants, nourrissons) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (15 juin 2017) : Re-evaluation of potassium nitrite -E 249- and sodium nitrite -E 250- as food additives.
E450 DiphosphatesÉmulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, ÉpaississantVigilance modérée
Vigilance modérée Dans son évaluation de 2019, l’EFSA estimait que l’exposition moyenne de certains groupes (enfants, jeunes enfants, nourrissons) pouvait dépasser la dose journalière admissible. EFSA
Évaluation EFSA (12 juin 2019) : Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates -E 338–341, E 343, E 450–452- as food additives and the safety of proposed extension of use.
E300 Acide ascorbiqueAntioxydant, SéquestrantAucune réserve
Autorisé dans l’Union européenne. Aucune réserve relevée dans les sources que nous suivons (EFSA, ANSES, CIRC, réglementation européenne, cohorte NutriNet-Santé).
Évaluation EFSA (6 mai 2015) : Scientific Opinion on the re‐evaluation of ascorbic acid -E 300-, sodium ascorbate -E 301- and calcium ascorbate -E 302- as food additives.
E301 Ascorbate de sodiumAntioxydantAucune réserve
Autorisé dans l’Union européenne. Aucune réserve relevée dans les sources que nous suivons (EFSA, ANSES, CIRC, réglementation européenne, cohorte NutriNet-Santé).
Évaluation EFSA (6 mai 2015) : Scientific Opinion on the re‐evaluation of ascorbic acid -E 300-, sodium ascorbate -E 301- and calcium ascorbate -E 302- as food additives.
E326 Lactate de potassiumAntioxydant, Émulsifiant, HumectantAucune réserve
Autorisé dans l’Union européenne. Aucune réserve relevée dans les sources que nous suivons (EFSA, ANSES, CIRC, réglementation européenne, cohorte NutriNet-Santé).
Tous ces additifs sont autorisés dans l’Union européenne, sauf mention contraire. Le niveau de vigilance résume ce que disent les sources citées ; il ne dit pas qu’un produit est nocif aux doses autorisées. Touche un additif pour voir pourquoi. Additifs repérés par Open Food Facts et par leur nom dans la liste d’ingrédients.
Mieux que ça
Même rayon, vendus en France, données complètes, et au moins 10 points de plus selon notre méthode.
70Plutôt miam
Dés de jambon nature BIO
Herta · 120g (2 x 60 g)
+37 points
47Bof
2 Hachés au Jambon à poêler
Leader Price · 200 g
+14 points
45Bof
Dés de Jambon -25% de sel
U · 150 g (2 x 75 g)
+12 points
45Bof
Dés de jambon de dinde Halal
Fleury Michon · 200 g
+12 points
44Bof
Dés de jambon - 25% de sel*
Carrefour · 150 g (2 x 75 g)
+11 points
Nutri-Score D score 11
Recalculé par nos soins avec l’algorithme 2023 (en vigueur en France depuis 2024), catégorie « aliment » : 11 points défavorables, 0 favorables.
Transformation : groupe NOVA 4
Aliments ultra-transformés. La classification NOVA (Université de São Paulo) range les aliments en 4 groupes selon leur degré de transformation, pas selon leur composition nutritionnelle. Elle est estimée par Open Food Facts à partir de la liste d’ingrédients.
Green-Score E
Impact environnemental très élevé. Le Green-Score (ex-Eco-Score) est calculé par Open Food Facts à partir de l’analyse de cycle de vie Agribalyse (ADEME). Il n’entre pas dans notre note.
Ingrédients
Jambon de port, eau, bouillon [eau, viande de porc, es de porc, céleri, plantes aromatiques, épices, carotte, ail, jus concentrés (céleri, carotte, oignon)], acidifiant lactate de potassium, dextrose, sel, stabilisant diphosphates, aromes naturels, antioxydants: ascorbate de sodium - acide ascorbique, conservateur : nitrite de sodium.
Allergènes
Contient : Céleri.
En cas d’allergie, fie-toi toujours à l’emballage : la fiche peut être incomplète.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 113,3 kcal | |
|---|---|---|
| Matières grasses | 3,7 g | modéré |
| dont acides gras saturés | 1,5 g | faible |
| Glucides | 1,9 g | |
| dont sucres | 1,9 g | faible |
| Protéines | 18,7 g | |
| Sel | 1,9 g | élevé |
Labels déclarés
Sans gluten Porc français
Source : Open Food Facts, fiche contributive mise à jour le 20 septembre 2026, licence ODbL. Note : méthode Miam ou Beurk version 1.0 (28 octobre 2026). Rappels : RappelConso, synchronisé le 29 octobre 2026. Une erreur ? Signale-la.