E491 : Monostéarate de sorbitane
Fonction : émulsifiant.
Peut être d’origine animale ou végétale selon le fabricant.
Ce qu’en dit l’EFSA
Avis de référence du 5 mai 2017 : Re‐evaluation of sorbitan monostearate -E 491-, sorbitan tristearate -E 492-, sorbitan monolaurate -E 493-, sorbitan monooleate -E 494- and sorbitan monopalmitate -E 495- when used as food additives.
Dose journalière admissible (DJA) : 26 mg/kg de poids corporel/jour. C’est la quantité qu’on peut ingérer chaque jour, toute la vie, sans risque appréciable selon l’EFSA.
Dans cette évaluation, l’exposition moyenne estimée de certains groupes (enfants, jeunes enfants) pouvait dépasser la DJA.
Sources : taxonomie des additifs d’Open Food Facts (ODbL), qui compile les avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Cette page informe ; elle ne constitue pas un avis médical. Pour une question de santé, parle-en à un professionnel.